Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов

Содержание деятельности

Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов – это рабочий, который обслуживает морозильное (холодильное) оборудование для замораживания сырья при производстве пищевых продуктов.

Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов может работать в организациях, осуществляющих производство и переработку пищевой продукции (мясо- и рыбопродуктов, фруктово-ягодной и овощной продукции и т.д.).

Виды работ, выполняемые аппаратчиком замораживания пищевого сырья и продуктов:

• осуществление процесса замораживания пищевого и специального сырья, продуктов в механизированных и автоматизированных скороморозильных аппаратах или в морозильных камерах холодильника;
• обеспечение заданного режима работы аппаратов, регулирование продолжительности циклов работы отдельных узлов с целью синхронизации их действий;
• регулирование по контрольно-измерительным приборам температурного режима замораживания;
• наблюдение за работой аппаратов, управление различными механизмами, пуск и выключение;
• контроль времени заморозки и хранения в зависимости от вида сырья;
• взвешивание, раскладка на лотки, противни, загрузка, выгрузка, упаковка замороженного сырья в тару и передача его на дальнейшую переработку;
• проведение профилактического ремонта аппарата, устранение мелких неисправностей.

Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов должен знать:

• технологические режимы замораживания;
• устройство и правила эксплуатации обслуживаемого оборудования;
• нормы загрузки для разных видов сырья и продуктов;
• требования, предъявляемые к качеству готовой продукции;
• правила сбора, консервации, упаковки, хранения сырья;
• порядок приема и сдачи сырья.

Условия труда

Рабочее место аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов располагается в помещении в зоне обслуживания механизированных и автоматизированных скороморозильных аппаратов или морозильных камер холодильника. Весь технологический процесс замораживания осуществляется в автоматическом режиме.

Работает аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов в составе бригады.

Условия труда определяются совокупностью факторов, влияющих на работоспособность и здоровье человека.

На аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов могут воздействовать следующие неблагоприятные факторы производственной среды:

• шум;
• микроклимат (пониженная температура воздуха рабочей зоны).

Перспективы карьерного (профессионального) роста

Возможные пути карьерного (профессионального) роста аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов – повышение уровня квалификации, освоение родственных профессий.

Показателем уровня квалификации рабочего является разряд. По данной профессии предусмотрены 3-4 разряды. Повысить квалификацию до 4 разряда можно непосредственно в организации в условиях непрерывного профессионального обучения.

Достигнув высокого уровня квалификации, аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов может руководить работниками более низкой квалификации, быть бригадиром.

Аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов может овладеть и работать по родственным профессиям, например, аппаратчик пастеризации.

Профессионально важные качества

Профессионально важными качествами, обеспечивающими профессиональную пригодность аппаратчика замораживания пищевого сырья и продуктов, являются:

• развитая функция внимания (объем и устойчивость внимания);
• развитая зрительная память;
• хорошая координация движения рук.

Медицинские противопоказания

Примерный перечень медицинских противопоказаний, который необходимо учитывать при выборе профессии аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов:

• заболевания опорно-двигательного аппарата с нарушением функций движения;
• заболевания органов дыхания;
• кожные и инфекционные заболевания.

Образование

Обучение профессии аппаратчик замораживания пищевого сырья и продуктов осуществляется непосредственно на производстве.

Для прохождения профессионального обучения необходимо иметь общее базовое или общее среднее образование.

Обучение осуществляется по очной (дневной) форме, как в учебных группах, так и индивидуально.

Срок обучения при подготовке на производстве – 4 месяца.